Conhecer as tendências e os detalhes desse modelo de negócio
é algo imprescindível para o seu sucesso com uma pizzaria delivery.
Mesmo parecendo um negócio fácil de administrar, como
qualquer empreendimento, existem alguns "macetes"
e truques que mostrarei ao decorrer deste artigo.
Com funciona o negócio de uma pizzaria delivery?
Esse tipo de negócio não difere muito de uma pizzaria
convencional, ou seja, com mesas, garçons e por ai vai. A grande diferença está
no processo de recebimento do pedido e, obviamente, na entrega do mesmo.
Em uma pizzaria delivery os pedidos são realizados de várias
formas: pelo telefone (forma mais utilizada), chat online e até mesmo pelo
WhatsApp.
Eis o grande diferencial!
A comodidade de poder comer pizza sem sair de casa, evitar o
engarrafamento (principalmente nas grandes metrópoles), dificuldades de
estacionar e até mesmo o perigo da violência urbana, são os grandes motivos
desse modelo de negócio fazer tanto sucesso.
Análise do mercado para uma pizzaria delivery
Veja o exemplo de sucesso dos aplicativos de celulares, e um
deles que faz um enorme sucesso é o Ifood, com uma média de 1,7 milhões de
pedidos mensais, rendendo mais de R$ 750 milhões aos restaurantes e pizzarias.
No entanto, os aplicativos ainda atuam apenas em cidades grandes, mas de acordo
com CEO do Ifood, Felipe Fioravante, a tendência da empresa nos próximos anos é
expandir o negócio para as cidades do interior nos próximos anos.
Análise do público consumidor
Todo comércio depende do público consumidor, isso é fato!
Sabendo disso é muito essencial você saber o que os potenciais cliente querem
de verdade e adaptar sua pizzaria a eles.
Em qualquer ramo é muito interessante que antes de montar
algum negócio montar o perfil de seus futuros cliente.
Mas como se monta? Simples, veja a lista de itens
necessários a ser analisado abaixo?
- Renda
- Costumes
- Hábitos
- Gostos
- e Preferências.
Mas por que isso é necessário?
Bom meu amigo(a), isso é fundamental para determinar a
montagem de seu cardápio, decidir os preços, as condições de pagamentos e até
mesmo promoções quando as vendas estiverem baixas.
Escolha do local para montar uma pizzaria delivery
Ao decidir qual local você irá instalar sua pizzaria deve
ser levado em conta, principalmente, o aspecto operacional, já que uma pizzaria
delivery não recebe clientes. Outra coisa que você deve se atentar é no
atendimento, pois ele será praticamente o seu único meio de efetuar suas
vendas.
Uma boa localização, de preferência, nas principais vias
deve ser considerado, assim facilita o acesso de seu cliente ao seu
estabelecimento, além de, obviamente, na se esquecer do espaço necessário para
o funcionamento da pizzaria.
Para montar uma pizzaria delivery exige-se apenas o espaço
suficiente para que possa instalar todo o equipamento necessário para que o
negócio funcione, como por exemplo: fogão industrial, freezers, fornos, entre outros itens essenciais para fabricar
pizzas. Ao mesmo tempo, você deverá
reservar também um espaço para armazenamento dos ingredientes para confecção
das pizzas e embalagens, que por sinal ocupam um bom espaço.
***IMPORTANTE***
Lembre-se de consultar junto à Prefeitura Municipal sobre as
regras sobrepostas ao local, para que não haja qualquer problema para conseguir
o alvará de funcionamento.
Investimento para montar uma pizzaria delivery
Agora vamos para o assunto que a maioria das pessoas querem
saber!
“Tá, já tenho uma noção, mas quanto eu tenho que desembolsar para abrir uma pizzaria delivery?”
O investimento para abrir uma pizzaria delivery varia um
pouco, ficando em torno de R$ 10mil, dependendo do ponto e do tamanho do ponto
escolhido.
Para montar sua pizzaria delivery você precisará basicamente de:
FORNO – A gás, elétrico ou a lenha, dependendo do seu projeto
FOGÃO – Pode ser até mesmo um fogão doméstico para iniciar
PROCESSADOR DE ALIMENTOS – Agiliza bastante os processos e economiza mão de obra
MÁQUINA FATIADORA DE FRIOS – É um equipamento caro mas fundamental
MASSEIRA – A principal máquina para quem vai montar uma pizzaria delivery
GELADEIRA – Pra quem vai iniciar o negócio uma de 540 lts já resolve
FREEZER – Também no início, qualquer um acima de 400 lts
REFRIGERADOR PARA BEBIDAS – Os fornecedores oferecem em comodato, o que ajuda a economizar
BALANÇA DIGITAL – Nesse caso qualquer uma dá conta do recado
MESAS E TAMPOS DE TRABALHO – Pode ser de granito ou inox
CONDIMENTADORA E PIZZAIOLA – Base e recipientes Inox que receberão os ingredientes de montagem
GAVETEIRO PARA MASSAS – Veja qual melhor se adapta ao seu projeto
PÁ DE MADEIRA E PÁ DE FERRO – Existem boas opções em alumínio
Espátulas, Conchas, Cutelos e Facas Grandes, Tábuas de Corte e Rolos de Polietileno
RECIPIENTES DE PLÁSTICOS – Para armazenamento de ingredientes
MOCHILAS DE ENTREGA – Podem ser térmicas ou não, dependendo do raio de entrega
Panelas e Outros Acessórios
Estoque de Embalagens de Pizza
Funcionários\Colaboradores para montar uma pizzaria delivery
Como nem só de ingredientes e máquinas vive uma pizzaria
delivery ou em qualquer outro setor, a qualificação e administração é um fator
primordial para montar uma pizzaria.
Primeiramente, você deve procurar um bom pizzaiolo,
preferencialmente àquele que tenha experiência na área ou pelo menos passou por
um treinamento especifico como pizzaiolo. Tenha sempre em mente de que o seu
maior meio de propaganda é a qualidade de sua pizza, portanto, seja minucioso
nesse quesito.
Observação:
No geral, as pessoas que buscam informações de como montar
uma pizzaria delivery, tem pouco dinheiro para investir e acabam criando um
negócio familiar, onde trabalha o marido, as esposa, filhos e parentes em geral,
até a pizzaria crescer um pouco para
formalizar todos colaboradores presentes. Não é a forma correta de se
trabalhar, pois as pessoas que forem trabalhar com você tem q ter um acordo do
tipo: “Agora eu não posso registra você, se quiser fazer um bico aqui eu te
pago R$ X ?”.
Trabalhando dessa forma você pode ter dois problemas:
- As pessoas q fazem bico, geralmente, não possuem um interesse efetivo ao seu negócio e podem te deixar na mão a qualquer momento;
- Possuir um funcionário de forma irregular(sem carteira assinado) pode te ocasionar um processo trabalhista pelo mesmo.
O Atendimento
Antes de ser patrão devemos lembra que também somos clientes
de muitas empresas, como as de TV a cabo, telefonia e por ai vai.
E nós como clientes gostamos de quê?
Ora, gostamos de ser bem atendidos, de sermos bajulados, de
ter um atendente que conheça todos os detalhes do negócio, seja atencioso,
prestativo, educado e de descontos e promoções especiais, não é mesmo?. Tudo isso é essencial para fidelizar sua
carteira clientes e prestar o melhor serviço de delivery!
Crie Um Atendimento Personalizado
E claro não podemos deixar de falar sobre o
atendimento, pois não adianta nada você
possuir uma estrutura completa e falhar no atendimento. Mesmo deixando o
assunto atendimento por último, não significa q ele seja menos importante do
que os outros. Todas as opções desse artigo tem que andar juntos de forma
harmônica.
Bom voltando ao assunto sobre atendimente personalizado...
Você precisa de um software de gerenciamento de pizzarias
para poder ter todos os dados de seus clientes armazenados. Fazendo isso, além
de criar um atendimento personalizado, ou seja de um pra um com pouca
dificuldade, você terá uma maior controle sobre o seu negócio.
Olá, meu nome é Daniel Leal. Eu tenho 24 anos e gosto de compartilhar conhecimento com a rede.